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チーズにはいろんな種類があります。
ここではシェーヴルタイプのチーズを紹介していきます。
シェーヴルタイプの特徴
シェーヴルタイプのチーズは山羊のミルクで作るチーズです。
見た目は、乾燥を防ぐために木炭の粉をかけているものもあり特徴のあるチーズです。白カビと自然表皮の２タイプがあります。
独特のパサパサした食感そして酸味があります。
シェーヴルタイプのブルビは、羊のミルクで作るものをいいます。
濃厚でねっとりした羊独特の味が特徴です。 |
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| サント＝モール・ド・トゥーレーヌ |
| 【原産地】 |
フランス・トゥーレーヌ地方 |
| 【原料乳】 |
山羊 |
| 【中性脂肪】 |
４５％（最低） |
| 【特徴】 |
中央のワラに生産者番号が入ったチーズです。食べるときにはワラを抜きとって・・・ただ熟成したものはワラが抜けないので、そのまま切っていただきます。 |
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| クロタン |
| 【原産地】 |
フランス・ベリー地方 |
| 【原料乳】 |
山羊 |
| 【中性脂肪】 |
４５％（最低） |
| 【特徴】 |
ローストすることで山羊の臭みが薄れ食べやすくなります。 |
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| プーリニィ・サン＝ピエール |
| 【原産地】 |
フランス・ベリー地方 |
| 【原料乳】 |
山羊 |
| 【中性脂肪】 |
４５％（最低） |
| 【特徴】 |
エッフェル塔の愛称でおなじみのこのチーズはなめらかでクリーミーな味わいです。 |
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| セル＝シュール＝シェール |
| 【原産地】 |
フランス・ベリー地方 |
| 【原料乳】 |
山羊 |
| 【中性脂肪】 |
４５％（最低） |
| 【特徴】 |
繊細でやさしい味のシェーヴルの傑作の一つとして知られるチーズです。 |
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| ピコドン |
| 【原産地】 |
フランス・ヴィヴァレ地方・ドーフィネ地方 |
| 【原料乳】 |
山羊 |
| 【中性脂肪】 |
４５％（最低） |
| 【特徴】 |
ほどよいコクとミルクが濃厚でほのかな甘みがあるチーズです。 |
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| ロカマドゥール |
| 【原産地】 |
フランス・ケルシー地方 |
| 【原料乳】 |
山羊 |
| 【中性脂肪】 |
45% |
| 【特徴】 |
ポロポロしないでクセがない小ぶりサイズのこのチーズは、買ったら早めに食べましょう。 |
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| ヴァランセ |
| 【原産地】 |
フランス・ベリー地方 |
| 【原料乳】 |
山羊 |
| 【中性脂肪】 |
４５％（最低） |
| 【特徴】 |
ピラミッドの形をしたこのチーズは、灰がまぶしてあるものが多くて特徴のあるチーズです。 |
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| シャビシュー・デュ・ポワトゥ |
| 【原産地】 |
フランス・ポワトゥ地方 |
| 【原料乳】 |
山羊 |
| 【中性脂肪】 |
４５％（最低） |
| 【特徴】 |
濃厚で辛口が特徴のこのチーズは円錐形の形をしています。 |
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| モテ・ア・ラ・フイユ |
| 【原産地】 |
フランス・ポワトゥ地方 |
| 【原料乳】 |
山羊 |
| 【中性脂肪】 |
45% |
| 【特徴】 |
木の葉を巻いたこのチーズは他のシェーヴルとは作り方が異なり一般的には乾燥熟成ですが、湿度の低い風通しのよい洞窟で熟成が行われます。 |
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| シャロレ |
| 【原産地】 |
フランス・ブルゴーニュ地方 |
| 【原料乳】 |
山羊 |
| 【中性脂肪】 |
45% |
| 【特徴】 |
ミルクのおいしさが十分、引き出されているチーズです。 |
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| マコネ |
| 【原産地】 |
フランス・ブルゴーニュ地方 |
| 【原料乳】 |
山羊 |
| 【中性脂肪】 |
45% |
| 【特徴】 |
熟成の段階で違う味が楽しめるチーズです。 |
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| バノン |
| 【原産地】 |
フランス・プロヴァンス地方 |
| 【原料乳】 |
山羊、山羊・牛、牛 |
| 【中性脂肪】 |
45% |
| 【特徴】 |
栗の葉に巻かれヤシのひもで結んだ、日本人にも人気の高いチーズです。熟成したものは酒粕のようです。 |
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| ローヴ・デ・ガリッグ |
| 【原産地】 |
フランス・ラングドック地方・ルション地方 |
| 【原料乳】 |
山羊 |
| 【中性脂肪】 |
45% |
| 【特徴】 |
ハーブの香りとさわやかな味。 |
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| シャビ・レザン |
| 【原産地】 |
フランス・ペリゴール地方 |
| 【原料乳】 |
山羊・生クリーム |
| 【中性脂肪】 |
45% |
| 【特徴】 |
それ自体が甘みがありシェーヴルのアレンジしたチーズで、シロップに漬けたレーズンをまぶしたチーズです。 |
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