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チーズにはいろんな種類があります。
ここではフレッシュタイプのチーズを紹介していきます。
フレッシュタイプの特徴
熟成させないチーズのことでヨーグルトに似ています。
そのままでも楽しめるフレッシュタイプのチーズですが、ハチミツや果物にかけてもおいしく食べることができます。
また、口当たりがソフトであっさりした酸味をお楽しむことができるのもフレッシュタイプの特徴です。
フレッシュタイプはデザート・サラダ・お菓子作りなどにオススメのチーズです。
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| フロマージュ・ブラン |
| 【原産地】 |
フランス各地 |
| 【原料乳】 |
牛 |
| 【中性脂肪】 |
０％．２０％．４０％ |
| 【特徴】 |
フロマージュ・ブランは、ヨーグルトと生クリームをたしたようなチーズです。暑い日などには、さっぱりとした味わいがデザートに最適また、ダイエット中の方・ヘルシー趣向の方にもうれしいチーズでしょう。白いチーズといわれるフロマージュ・ブランは、作り方も簡単！！ミルクを温めて（凝乳酵素）を入れかき回します。固まったら、こわさないようにお玉などですくい型に入れて水をきったらできあがりです。このように簡単に作る事ができます。 |
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| ブルサン |
| 【原産地】 |
フランス・ノルマンディ地方 |
| 【原料乳】 |
牛乳にクリーム添加 |
| 【中性脂肪】 |
70% |
| 【特徴】 |
香草入りのフロマージュ・ブランがもとになって、ノルマンディの家庭の味といわれています。牛乳にクリームを加えて混ぜて作るチーズ。 |
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| ブロッチュ |
| 【原産地】 |
フランス・コルシカ島 |
| 【原料乳】 |
羊・山羊 |
| 【中性脂肪】 |
４０％〜５１％ |
| 【特徴】 |
口当たりなめらかなコルシカ島、名物のブロッチュは皇帝ナポレオンの生まれ故郷のチーズです。味は、豆腐のような自然の甘みがあります。 |
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| サン＝マルスラン |
| 【原産地】 |
フランス・ドーフィネ地方 |
| 【原料乳】 |
牛 |
| 【中性脂肪】 |
４０％（最低） |
| 【特徴】 |
山羊のミルクで、かつては作られていましたが今は牛乳で作られるようになりました。 |
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| サン＝フエリシアン |
| 【原産地】 |
フランス・ドーフィネ地方 |
| 【原料乳】 |
牛 |
| 【中性脂肪】 |
約６０％ |
| 【特徴】 |
クリーミーでナッツの風味が隠し味のサン＝マルスランより一回り大きくておいしさも抜群です。 |
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| クリームチーズ |
| 【原産地】 |
デンマーク・オーストラリア・アメリカ・ニュージーランド・フランス・オーストリア他 |
| 【原料乳】 |
牛 |
| 【中性脂肪】 |
70% |
| 【特徴】 |
お菓子作り等でも知られるクリームチーズは、甘くて口当たりが良いです。また、プレーンのほかにイチゴ味やチョコレート味オレンジ味などがあります。とても日本人には、お馴染みのチーズです。 |
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| リコッタ |
| 【原産地】 |
イタリア全土 |
| 【原料乳】 |
牛・羊・水牛 |
| 【中性脂肪】 |
１５％〜４５％ |
| 【特徴】 |
ほんのりとしたミルクの甘さがあるチーズです。日本では、牛乳製のリコッタが普通ですがイタリアでは羊乳製・水牛製など種類も様々です。料理・お菓子にいろいろ使えます。 |
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| モッツァレッラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ |
| 【原産地】 |
イタリアカンパーニャ州 |
| 【原料乳】 |
水牛 |
| 【中性脂肪】 |
５２％（最低） |
| 【特徴】 |
もともとは、水牛製なのが このチーズ。サラダやピッツァなど料理でご存知のチーズです。値段の手頃な牛乳製が人気！ |
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| モッツァレッラ |
| 【原産地】 |
イタリア全土 |
| 【原料乳】 |
牛 |
| 【中性脂肪】 |
４８％（最低） |
| 【特徴】 |
サラダをはじめイタリア料理には、欠かすことのできないチーズです。 |
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| ロビオラ・ディ・ロッカヴェラーノ |
| 【原産地】 |
イタリア・ピエモンテ州アスティ、アレッサンドリアの一部 |
| 【原料乳】 |
山羊 |
| 【中性脂肪】 |
４５％（最低） |
| 【特徴】 |
熟成が進むと外皮が赤みを帯びた色に変わるチーズです。やわらかくクリーミーな味で舌ざわりがとても良いです。 |
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| マスカルポーネ |
| 【原産地】 |
イタリア全土、ロンバルディア州 |
| 【原料乳】 |
牛 |
| 【中性脂肪】 |
６０％（最低） |
| 【特徴】 |
ティラミスで有名のこのチーズは、お菓子作りには欠かせないコクのある甘さのチーズです。 |
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| フェタ |
| 【原産地】 |
ギリシャ・バルカン半島 |
| 【原料乳】 |
羊・山羊 |
| 【中性脂肪】 |
５０％（最低） |
| 【特徴】 |
一般的には、塩漬けしたものが出回っていますが塩味が強いものの羊の独特のコクがあります。 |
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