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チーズにはいろんな種類があります。
ここでは青カビタイプのチーズを紹介していきます。


青カビタイプチーズの特徴

青カビタイプは、生地の中に青カビが入ったものブルーチーズのことです。
塩分が高めでピリっとした味とにおいも強く味の濃いチーズが青カビタイプの特徴です。サラダなどにのせて食べるのがおすすめです。


青カビタイプのチーズ
ロックフォール ブルー・ドーヴェルニュ
ブルー・ド・ジェクス フルム・ダンベール
ブレス・ブルー ブルー・デ・コース
ブルー・キャステロ ゴルゴンゾーラ
カブラレス ケソ・デ・バルデオン
スティルトン シュロップシャー・ブルー


ロックフォール
【原産地】 フランス・ルエルグ地方
【原料乳】
【中性脂肪】 52%(最低)
【特徴】 フランスの代表するチーズです。男性的な味で世界中をとりこにしています。

ブルー・ドーヴェルニュ
【原産地】 フランス・オーヴェルニュ地方
【原料乳】
【中性脂肪】 50%(最低)
【特徴】 料理やお酒のおいしさをさらに引き立たせてくれるチーズです。ねっとりとした食感で舌をさす辛みがあります。

ブルー・ド・ジェクス
【原産地】 フランス・フランシュ=コンテ地方ジュラ山脈
【原料乳】
【中性脂肪】 50%(最低)
【特徴】 ミルクの風味、豊かでヘーゼルナッツがかすかに感じられるやさしい味の食べやすいチーズです。

フルム・ダンベール
【原産地】 フランス・オーベルニュ地方
【原料乳】
【中性脂肪】 50%(最低)
【特徴】 初心者におすすめのチーズです。ねっとりとした味で刺激・辛みも少なくほのかな甘みが感じられます。

ブレス・ブルー
【原産地】 フランス・ブレス地方
【原料乳】
【中性脂肪】 55%
【特徴】 外は白カビ、中は青カビマイルドでクリーミーな味です。 

ブルー・デ・コース
【原産地】 フランス・ルエルグ地方
【原料乳】
【中性脂肪】 45%(最低)
【特徴】 ロックフォールと見た目がにているこのチーズは熟成させる製造方法も似ていますが違う所はミルクです。味は、風味が強いが脂肪が多いのでなめらかでクリーミーです。

ブルー・キャステロ
【原産地】 デンマーク
【原料乳】
【中性脂肪】 70%
【特徴】 デンマークを代表するチーズです。口当たりはやわらかくて塩けが強いがピリっとしますが控え目です。

ゴルゴンゾーラ
【原産地】 イタリア・ピエモンテ州ヴェルバーノ・クズィオ・オッソラ、ノヴァーラ、ヴェルチェッリ、ビエッラ、クネオ各県の全域、アレッサンドリア県の一部、ロンバルディア州コモ、レッコ、ベルガモ、ブレーシャ、クレモナ、ローディ、ミラノ、パヴィア各県の全域
【原料乳】
【中性脂肪】 48%(最低)
【特徴】 ブルーチーズといえばゴルゴンゾーラでしょう。甘口(ドルチェ)・辛口(ピカンテまたはナトゥラーレ)タイプの二種類がありますが一般的なのがドルチェです。

カブラレス
【原産地】 スペイン・アストゥリアス地方東部
【原料乳】 牛。春・夏は山羊・羊を混ぜる
【中性脂肪】 45%〜50%(最低)
【特徴】 季節によってミルクの配合を変える

ケソ・デ・バルデオン
【原産地】 スペイン・バジェ=デ=バルデオン
【原料乳】
【中性脂肪】 48%〜50%
【特徴】 甘みとコクがあり酸味・塩味が絶妙なチーズです。カエデの葉に包まれているのも特徴です。

スティルトン
【原産地】 イギリス・レスターシャー州・ダービーシャー州・ノッティンガムシャー州
【原料乳】
【中性脂肪】 48%〜55%
【特徴】 マーブル模様がとても上品なチーズです。クリスマスプレゼントとしてイギリスでは贈る、ならわしがあるようです。

シュロップシャー・ブルー
【原産地】 イギリス・シュロップシャー州・レスターシャー州・ノッティンガムシャー州
【原料乳】
【中性脂肪】 45%(最低)
【特徴】 やや水分が多くてハチミツのような風味とかすかな苦みがバランスのチーズです。
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